-숭어껍질:숭어는 담백한 맛이 일품이어서 옛날부터 횟감으로 맛이 좋기로 정평이 나 있다. 자산어보(玆山魚譜)에서는 맛이 좋고 짙으며 물고기 중에서 제일이다고 평가한 구절이 나온다. 

 

숭어도 민어처럼 껍질을 즐겨 먹는다.숭어껍질은 비늘을 벗겨낸 뒤 물에 데쳐 먹는다. ‘숭어껍질에 밥 싸먹다 논 판다'라는 속담이 있을 정도로 껍질도 맛이 뛰어나다. 숭어껍질은 엘라스틴과 콜라겐 성분이 많아 피부 미용에 좋다.